Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

[LJ2ME (www.xfyre.com/sw/lj2me.html)] Кенийский чай

В чайном сообществе на сайте http://teatips.ru, за которым я слежу, в последнее время обозначилось две тенденции: заметное внимание к различным разновидностям чая пуэр, и возвращение интереса к индийским черным чаям. Честно говоря, в пуэре я совершенно не разбираюсь. На привычный нам с вами чай он почти совсем не похож, в широкой продаже его немного, да и сведения о технологии его производства противоречивы. Время от времени какой-нибудь чайный гуру возвращается из очередной поездки в Китай, делится впечатлениями, и выясняется, что то, что мы до сих пор знали о пуэре соответствует действительности с точностью до наоборот. Прибавьте к этому время от времени появляющиеся слухи о вредности дешевых сортов пуэра - ведь отношение китайцев к природе уже стало притчей во языцах - и вы меня поймете. Тем не менее, дешевый пуэр я всё-таки пью, и страшным слухам значения не придаю, но впечатлениями делиться пока подожду. А вот о черном чае хочется рассказать. Collapse )

[LJ2ME (www.xfyre.com/sw/lj2me.html)] Дарджилинг Решекат

Разнообразие чайных сортов не перестает дарить новые впечатления. Вот не далее как вчера купил я в Унции новый дарджилинг. Для тех, кто недавно начал читать мои 'случайности' поясняю: Дарджилинг - это такой индийский штат в юго-восточной части Гималаев. Здесь, высоко в горах, буквально в облаках, с начала XX века выращивают самый интересный и самый дорогой индийский чай. За редким исключением это чай черный. Собирают его четыре раза в год. Больше всего ценятся чаи первых двух сборов. Первый сбор этого года уже появился в России, и я, воодушевленный этой вестью, решил обновить свои запасы. Разумеется, в Унцию первый сбор ещё не попал - но нового дарджилинга очень хотелось.
Решекат удивил ещё в магазине - он явно пах мандаринами! Конечно, легче всего было бы списать этот запах на неправильное хранение, но памятуя недавний конфуз с Фэньхуан Даньцуном, я отогнал подозрения и купил этот чай. Кстати, и Фэньхуан Даньцун я тоже купил, видимо, более свежий урожай, потому, что вкус у него насыщеннее и вообще, интереснее. Но об этом я ещё расскажу как-нибудь. Вернемся к дарджилингу. Дома я рассмотрел его подробнее. Сухая заварка выглядит так, как полагается, типсов - светлых чайных почек, придающих аромат напитку - достаточно много - хотя, конечно, бывает и больше. Заварка действительно крепко пахнет мандариновыми корками. Сами чаинки - некрупные, что указывает на не самое высокое качество, и особенно непривычно для меня после долгого увлечения крупнолистовыми китайскими чаями. Впрочем, цена вполне адекватна качеству.
Напиток в значительной степени утрачивает мандариновую горечь. Вернее, она превращается в приятную горьковатую терпкость, которая долго не переходит в обычную чайную горечь решекат выдержал семь заварок в гайвани - настоящий рекорд для дарджилинга! Но постоянным чаем он для меня не станет - по весне больше тянет на улуны, а там и до лета не далеко.
С грузинским флагом

Дарджилинг-улун Сингбули

Photobucket - Video and Image HostingPhotobucket - Video and Image HostingВ связи с очередной покупкой снова говорю о чае. Зашёл тут в магазин "Кофейная кантата" поглядеть на посуду для чайной церемонии, ничего стоящего не нашёл, зато заинтересовался таким вот чаем. Сингбули - это название чаеводческого района или плантации. Дарджилинг - это вообще индийский штат в Гималаях, на границе с Непалом. Там, на горных склонах, выращивают самый дорогой индийский чай. Обычно дарджилинги чёрные, и характерно отличаются от других чёрных чаёв восхитительным пряно-фруктовым привкусом. А вот в этом году с дарджилингом получилось неприятность: сначала продолжительная засуха, потом дожди, но невовремя, и, в довершении всех бед, волнения среди рабочих, недовольных низкой зарплатой (насколько мне известно - несколько долларов в день). Поэтому дарджилинги традиционно ценимых первого и второго (из четырёх) сборов вышли никакими. Ну просто безвкусными, или очень слабыми. Поэтому чаеводы стали экспериментировать. Я уже слышал о зелёных дарджилингах, а вот об улунах - ещё ни разу.
Photobucket - Video and Image HostingСухая заварка: пахнет чуть более пряно и цветочно, чем привычные мне дарджилинги, а выглядит примерно так же, как и должен выглядеть дарджилинг, только как-то неаккуратно. Никаких особых признаков улуна не обнаружилось. Я заваривал в гайвани (это такая чашечка с овальной крышкой, в которой чай почему-то получается гораздо вкуснее и ароматнее чем в чайнике). В гайвани чай заваривается очень быстро, получается даже не заварка, а проливка - только успеваешь накрыть её крышечкой и слить настой в щель между крышечкой и стенкой. Первая заварка традиционно сливается - нужно дать чаю раскрыться. На фотографии, как не сложно догадаться - листья после первой заварки. Запах - тоже примерно такой, как ожидаешь от дарджилинга. Вторую заварку можно пить. Пью я из дешёвых китайских пиалок - для настоящего чаепития они слишком большие, а для русского человека - очень маленькие. Га вкус в общем тоже - дарджилинг дарджилингом и ни более того. Так что никаких признаков улуна и здесь тоже не обнаружено. Чай выдержал три проливки, после четвёртой появилась столь любимая некоторыми чайная горечь.

С грузинским флагом

Исчезнувшие приметы городской жизни из моего детства

То есть - середины и конца 1980-х.
Кабинки телефонов-автоматов. Красно-чёрные, с дверью, почти всегда - с характерным запахом. Телефон - серый, прямоугольный, с чёрной эбонитовой трубкой и диском. Бывало, он глотал монеты и не соединял. А некоторые умудрялись просверливать в монетках дырочку, привязывать верёвочку и после разговора вытягивать за неё уже опущенную монетку. Сначала, помнится, минута стоила 2 копейки, а потом - всё дороже и дороже... Одна такая будка стояла у соседнего дома, видимо, тогда телефон был ещё далеко не у всех. Последней раз я видел её валяющейся на земле, в роли заграждения - чтобы машины не ездили.
Почтовые мотороллеры. Трёхколёсные, с жёлтой кабиной - с крышей, но без дверей, с забавной пучеглазой фарой и маленьким зелёным фургончиком. Ужасно тарахтели. Один такой мотороллер каждое утро развозил почту по окрестностям и всегда будил меня. Я прислушивался, как он переезжает от подъезда к подъезду длинного соседнего дома: поехал, остановился,почтальон хлопает дверью фургончика, и, через мгновение, парадной, некоторое время раскладывает письма, пока мотороллер тарахтит на холостом ходу, затем снова хлопает входная дверь и мотороллер едет дальше. Так просыпался город...
Булочные-самообслуживания. В некоторых были кафе, стояло два-три стола и всегда горько и привычно пахло кофе. У нас на Дружной Горке в магазине было замысловатое устройство для разлива напитков - три стеклянных конуса метровой высоты, вершинами вниз, с краниками. Большую часть времени они стояли пустые, но иногда там что-то плескалось... Никогда не доводилось попробовать.
Стойки для хлеба везде были разные и замысловатые. На Дружной это были специальные стеллажи на колёсиках - грузчики увозили их в подсобку и там наполняли ароматными батонами. В Ленинграде - стационарные конструкции из стекла и ДСП, хлеб загружался с заднего фасада. Но везде стояли вилки, которыми, с важным видом, покупатели проверяли, насколько хлеб чёрствый. Буханка стоила 20 копеек, а батоны были трёх видов: по 15, 18 и 25 копеек (позже они обернулись названиями: городской, подмосковный и нарезной). После Дружной Горки в Ленинграде меня удивили круглый хлеб и сайки, которые продавались по две штуки (не помню, сколько они стоили).
Автоматы размена монеток в метро. Мрачные капитальные конструкции, для каждого достоинства монет - разные. Исчезли после появления жетонов.
Автоматические кассы в автобусах. Синего цвета со стеклянным верхом. Нужно было опустить монетку и крутить ручку, тогда из кассы выезжало нужное количество билетов.
Такси. Жёлтого цвета Волги, рычащие вечно простуженными моторами, почти всегда грязные, с неопрятными и грубыми таксистами. Я много болел в детстве и родители считали, что со мной лучше ездить на такси, а не в метро. Так мы и ездили - на вокзал к бабушке или к маме с папой на работу. В семье было принято говорить: поедем на моторе (видимо, московская примета), и я каждый раз представлял себя, восседающего на капоте ;-). Ещё говорили (и говорят) сидеть на телефоне. Я очень волновался за аппарат.
Уф... Продолжение следует. И так вон сколько понаписал!

С грузинским флагом

А помните, какие раньше были глазированные сырки?

Почти кубической формы, покрытые толстым слоем шоколада и завёрнутые в пергаментную бумажку со смутно различимыми надписями об артикуле, пищевой ценности и т.д.? В них никакой химии не чувствовалось, не то, что теперь...